Novel Food Hub «Knorri»

Meatless Burgers, alkoholfreier Gin, pflanzenbasierte Milch. Der Nahrungsmittelbereich erlebt eine Revolution. Neue Ernährungsformen sind Teil dieses Megatrends. Der Kanton Schaffhausen, und im speziellen Thayngen, verfügt über langjährige Kompetenzen im Bereich Nahrungsmittel. Diese vielversprechende Grundlage wird genutzt, um mit neuen Produkten «Made in Schaffhausen» für den Weltmarkt an die Pionierzeiten anzuknüpfen.

Die «Knorri» transformiert sich zu einem offenen, schweizweit und global vernetzten «Novel Food Hub». Sie wird zum Schweizer Zentrum für Nahrungsmittelinnovationen. Es entsteht ein kollaboratives Innovations- und Gründungsumfeld, in dem unter Einsatz modernster Technologien hochwertige Nahrungsmittel entwickelt und produziert sowie neue Trends im Nahrungsmittelbereich gesetzt werden.

Die Akteure am und um den «Novel Food Hub» widmen sich innovativen Themen wie indoor farming, precision fermentation oder plant-based proteins. Sie rücken die ökologische und ökonomische Nachhaltigkeit ins Zentrum ihrer Tätigkeit und messen lokalem Engagement hohe Bedeutung zu.

Von der landwirtschaftlichen Produktion bis hin zur Material- und Verpackungsindustrie bestehen regionale Anknüpfungspunkte. Ansässige und neue Unternehmen arbeiten mit Start-ups und Hochschulen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zusammen. Universitäten sind mit eigenen Ablegern präsent und stärken die Vernetzung zwischen Forschung und Entwicklung. Es entwickelt sich ein erfolgreiches «Agro-Food-Tech-Ökosystem».